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Tableau des acides aminés

Publié le 29/07/2013 à 18:11 par odeurdelaterre
Tableau des acides aminés

Tableau des structures moléculaires des acides aminés trouvé sur wikipédia.

Les acides aminées sont les formes chimiques qui composent les protéines dont nos cellules et notre ADN ont besoin. Comme les vitamines, les acides aminées sont des molécules, c'est à dire un agglomerat d'atomes. Elles sont toutes formées sur la même base de 2 atomes d'hydrogène et un atome d'azote, reliés à un atome d'oxygene et aussi un atome d'oxigene accompagné d'un atome d'hydrogène. Mais chacune de leur forme inividuelle est différente selon les atomes et leur emplacement sur la structure moléculaire de l'acide aminé. Ce tableau en représente plusieurs, mais j'ai relevé en vert les huit acides aminés essenciels, ceux dont le corps humain a besoin. Elles se trouvent dans tous les aliments, mais à différent degrés. Si un aliment manque de l'une ou plusieurs de ces acides aminés, il faut le compléter avec un autre aliment qui contient les acides aminés manquant dans le premier aliment.

C'est pourquoi il est souvent dit qu'il faut mélanger dans un même repas les légumineuses et les céréales. Dans les cases grises j'ai relevé les deux acides aminés indispensables pour le nourisson, soit l'histidine et l'arginine.



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